Presa 100% ibérica Carrasco a la plancha Les Tres Alzines

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Restaurante braseria en La Roca Village - Les Tres Alzines - Presa 100% ibérica Carrasco a la plancha Les Tres Alzines

 

Os enseñamos como cocinar en casa una presa ibérica perfecta, al estilo de Les Tres Alzines. Os recordamos que está disponible, en nuestra tienda online, el pack completo para prepararla en casa, siguiendo estas sencillas instrucciones.

La carne de cerdo 100% ibérico que más nos gusta, en nuestro restaurante, es la presa ibérica Carrasco. Una pieza seleccionada y espectacular, que se encuentra por el cabecero del lomo.
Es tierna y jugosa, ya que contiene mucha infiltración grasa, otro elemento fundamental por un resultado óptimo.

Al igual que con la chuleta, la temperatura de la carne, al momento de su cocción, es de fundamental importancia. Debe estar perfectamente atemperada.

Antes de ponerla en la plancha, la embadurnaremos uniformemente con nuestra exclusiva salsa marinada de mostaza y hierbas. A continuación, la sellaremos por ambos lados para conseguir un tostado perfecto.

No hay que tener miedo a la hora de tostarla. Al contrario, es muy importante que el tostado esté bien hecho, para que el corazón de la carne se mantenga tierno/rosado en su interior y alcance la temperatura óptima.

Una vez terminada la cocción, dejaremos reposar la presa ibérica durante unos 4 minutos y luego procederemos a filetearla.

Bon profit!

 

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Presa 100% ibérica Carrasco a la plancha Les Tres Alzines

Restaurante braseria en La Roca Village - Les Tres Alzines - Presa 100% ibérica Carrasco a la plancha Les Tres AlzinesLes Tres Alzines
Os enseñamos como cocinar en casa una presa ibérica perfecta, al estilo de Les Tres Alzines
Tiempo de cocción 15 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2
Calorías 169 kcal

Ingredientes
  

  • 700 g Presa 100 ibérica Carrasco aprox.
  • 250 g Salsa marinada de mostaza y hierbas Les Tres Alzines aprox.

Elaboración paso a paso
 

  • Esperar que la presa esté perfectamente temperada.
  • Embadurnar con nuestra salsa marinada de mostaza y hierbas.
  • Tirar la presa a la parrilla o a la plancha.
  • Esperar 4 - 5 minutos. Cuando la presa esté bien tostada, dar la vuelta a la presa.
  • Añadir un poco más de salsa marinada de mostaza y hierbas.
  • Cubrirla con una tapadera de sarten para mejorar la cocción.
  • Esperar 4 - 5 minutos más y retirar la presa de la brasa o de la de la plancha.
  • Dejar reposar 4 minutos.
  • Embadurnar el plato con un poco de salsa.
  • Filetear y servir.

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Vive las Fiestas… Les Tres Alzines cocina para ti⠀

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Durante todo el mes y hasta el día 6 de enero, regálate unas fiestas sin complicaciones. ¡Te lo mereces!⠀⠀
Nosotros nos encargamos, en todas las fechas que desees, de prepararte unos platos deliciosos para que te los lleves a tu casa y puedas relajarte con tus seres queridos, sin tener que preocuparte por la cocina.⠀⠀
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Podrás disfrutar de nuestra mejor selección de platos navideños:⠀⠀

  • Espalditas de cabrito al horno: 29,50 € / ración (pierna o espalda)⠀
  • Lechazo de cordero al horno: 150 € / unidad⠀⠀
  • Cochinillos al carbón: 120 € / unidad⠀⠀
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Se recomienda una antelación mínima de 2 días.⠀

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Les Tres Alzines… a tu casa

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Les Tres Alzines… a tu casa

Debido a las nuevas medidas de contención del covid-19, el restaurante permanecerá cerrado al público desde mañana, 17 de octubre, hasta finales del mes.

¡Sin embargo, nuestra brasa y nuestros fogones no se apagan!
Empezando por mañana, toda nuestra propuesta gastronómica estará a tu disposición por encargo.
¡Consulta nuestro menú, conectándote vía internet a lestresalzines.convivialis.com, elige, encarga y te lo llevas!
Y si quieres cocinar en tu casa, también puedes encargar los productos de nuestro huerto y nuestras legendarias chuletas.

¡APÚRATE! ¡YA PUEDES HACER TU PEDIDO!

Contáctanos por teléfono al 938 42 24 32 o por WhatsApp al 676 26 20 74.

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Esmorzar de forquilla

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Esmorzar de forquilla

?? De miércoles a domingo, de las 9H a las 11H en Les Tres Alzines. Porque no hay nada mejor que empezar el día con un riquísimo y tradicional desayuno! ??

Propuestas gastronómicas de brasa y guisados, platos tradicionales de la cocina de nuestra tierra, nutrientes, sabrosos y cocinados con toda la pasión y la experiencia de los fogones de Les Tres Alzines, siempre encendidos desde hace 50 años.

Restaurante braseria en La Roca Village - Les Tres Alzines - Esmorzar de forquilla

Restaurante braseria en La Roca Village - Les Tres Alzines - Esmorzar de forquilla

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Les Tres Alzines: Medio siglo de “veritats a plat”.

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Variaciones de Otoño: Noviembre y las alcachofas

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Restaurante braseria en La Roca Village - Les Tres Alzines - Variaciones de Otoño: Noviembre y las alcachofas

 

¿Te gusta disfrutar, cada mes, de los mejores productos de temporada, combinando el respeto por la cocina tradicional y el medio ambiente con la alta calidad de los platos?

Les Tres Alzines tiene una larga tradición de máximo cuidado en la elección de los materiales y en la preparación de su oferta gastronómica.
Cada mes creamos una partitura diferente de sabores y armonías.

Todo lo mejor de nuestra sensibilidad culinaria, de nuestras habilidades técnicas y nuestra creatividad para ofreceros una experiencia cada vez más sabrosa e inolvidable, en armonía con la naturaleza y los sabores que nos ofrece con el paso de las estaciones.

En el centro de nuestras variaciones de Noviembre, el ingrediente estrella serán las alcachofas.
Seis nuevos platos en nuestro menú, todos basados en la frescura maravillosa y compleja de uno de nuestros sabores locales de temporada más preciados.

Os los presentamos como si fueran los movimientos de una sola sinfonía: las “Variaciones de Noviembre” de Les Tres Alzines.

  • Arroz de verduras con alcachofas
  • Alcachofas rebozadas
  • Corazones de alcachofas al ajillo con gambas
  • Salteado de alcachofas con alubias del ganxet y butifarra esparracada
  • Tortilla de alcachofas y setas
  • Nuestra alcachofa a la brasa

 

Restaurante braseria en La Roca Village - Les Tres Alzines - Variaciones de Otoño: Noviembre y las alcachofas

Arroz de verduras con alcachofas

 

 

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Salteado de alcachofas con alubias del ganxet y butifarra esparracada

 

 

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Alcahofas rebozadas

 

 

Restaurante braseria en La Roca Village - Les Tres Alzines - Variaciones de Otoño: Noviembre y las alcachofas

Tortilla de alcachofas y bacalao

 

Hablaremos más sobre cada uno de ellos a medida que vaya transcurriendo el mes.
Pero podéis comenzar a disfrutarlos a partir de mañana, cuando estarán disponibles para los clientes que desean probarlos.

Les Tres Alzines: Medio siglo de “veritats a plat”.

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